Panadería Artesana Obando celebra su 60 aniversario este año. Por ello, además de una edición especial de su producto insignia, el pico rústico, incorporará a su amplio catálogo dos nuevos artículos: las tejas de pan y los garrotes.
Las tejas de pan son una pieza de mini regañá rectangular, de entre 2 y 3 cm de lado, que presentan una singular línea ondulada, característica por la que viene su nombre. A los ingredientes originales, añaden el aceite de oliva virgen extra y la margarina. Como cuenta Víctor Obando, el proceso de elección de la margarina ha sido un reto importante debido a que no usan «ningún tipo de aditivo, colorante, conservante o potenciador del sabor de síntesis química». Así, han conseguido una de origen natural, «procedente del aceite de coco, ingrediente muy apreciado porque presenta múltiples propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas, hidratantes y nutritivas».
A los elementos que completan su fórmula se les suma un proceso de elaboración mas largo de lo habitual, «con el doble de tiempo de amasado de las regañás tradicionales, y varias etapas de fermentación y reposo de la masa», consiguiendo una pieza de pan crujiente.
Por otra parte, los garrotes de pan, son picos extralargos, presentados en dos formatos, uno de 22 cm y otro de 44cm. Se encuentran retorcidos de manera manual, uno a uno y con un sutil toque de miel. «Entre los ingredientes se encuentra la miel natural andaluza», que sumada a este proceso de elaboración natural, lo convierte en un producto único «porque ningún garrote es igual a otro».
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