Hace pocas fechas se conocía el resultado de una investigación realizada a los huevos de las gallinas utreranas. Fruto de dicho trabajo, se ha descubierto que tienen más proteínas, más grasas insaturadas y más vitamina E.
Desde el programa «Herrera en COPE» han querido profundizar más en torno a dicho proyecto, dando a conocer a nivel nacional las características de esta especie avícola que se encuentra en peligro de extinción. Ha sido de la mano de María Esperanza Camacho, la autora del estudio en el que han participado distintas instituciones como el de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y la Diputación y la Universidad de Córdoba.
En la entrevista, la científica comenta que «ha sido una sorpresa un poco esperada porque ya hay estudios que siempre apuntan a que la cantidad está estrechamente relacionada con la calidad. Al ser unas gallinas que no habían estado sometidas a procesos selectivos para la producción intensiva, para producir un gran número de huevos y de un gran tamaño, lo esperado era lo que nos hemos encontrado: que tiene unas características bien definidas frente a una línea comercial, que es con la que lo hemos comparado».
Cuenta la investigadora que el origen de esta raza «se remonta a hace casi un siglo cuando un criador de Utrera, Joaquín del Castillo, empezó a recopilar gallinas que había por los cortijos, por toda la campiña del Guadalquivir y creó en sus gallineros cuatro plumas: negra, blanca, perdiz y franciscana. Se generaron muy buenas perspectivas hasta los años 40, llegando a algunos concursos de aquella época con registros de hasta 180 de huevos al año. Pero vino el desarrollo de la avicultura industrial con las líneas comerciales híbridas, y aquello desapareció».
Sin embargo, «cuando empiezan los programas de España y de la Unión Europea de conservación de razas y de biodiversidad, y la búsqueda del consumidor de otras características que no sea solo la cantidad sino la calidad, ha encontrado otra vez una vuelta al sector».
Escucha la entrevista íntegra en este enlace
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