El utrerano Daniel Léon Zambrana tiene este lunes una cita en Madrid para participar en la final de un importante certamen de cocina. Llega a la capital española tras haber sido uno de los ganadores de la semifinal, gracias a su tapa «Lomo, hígado y callos de bacalao con guisantes y morcilla».
Se trata del concurso «Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva», que ha contado con la colaboración de los chefs Ángel León y Dani García, ambos con dos estrellas Michelín. La semifinal tuvo lugar en el restaurante El Limonar, de Málaga, como paso previo a la presencia del utrerano en la convocatoria nacional.
Esta iniciativa tiene como objetivo encontrar el cocinero que elabore la tapa que mejor maride con Cruzcampo Gran Reserva. La creatividad, el equilibrio de sabores y texturas, y la buena mano en el tratamiento de los ingredientes han sido los requisitos clave para convencer al experto jurado formado por Ángel León y Dani García, así como a la asesora gastronómica, Alejandra Ansón; el presidente de la Real Academia de Gastronomía Andaluza, Fernando Huidobro; y el chef de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo, Paco Ybarra.
El utrerano competirá con otros cuatro cocineros para intentar alzarse con el triunfo del certamen y convertirse en el nuevo «Maestro de la Tapa de Cruzcampo Gran Reserva».
Daniel León, que sigue aún con sus estudios de cocina, trabaja desde hace unos años como cocinero en el restaurante utrerano Besana Tapas. Además, ha sido ganador de otros premios como el Concurso Gastronómico de Cocineros Noveles Andaluces, que se celebró durante el Festival de la Creación Joven, Eutopía 2015, que el Instituto Andaluz de la Juventud organizó en Córdoba el 22 de octubre de 2015; y el Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros, celebrado en Jaén el 5 de marzo de 2016, en el marco del Encuentro de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan).
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