El joven, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, ofrecerá una ponencia en ese destacado evento
El chef utrerano Jesús Escalera tiene una destacada cita en los próximos días. Él va a ser uno de los ponentes de la Feria Gastronómica del Mediterráneo, que está calificado como el evento de este tipo más importante del Mediterráneo.
El joven está considerado uno de los mejores pasteleros del mundo y ha sido invitado por la organización para ofrecer una de las disertaciones previstas durante ese evento. En concreto, lo hará en un apartado llamado ‘Be sweet’, dedicado precisamente al mundo dulce.
El lunes 13 será cuando participe en ese acontecimiento gastronómico que se extenderá durante tres jornadas, a partir del día 12, en Valencia. Es un evento en el que se dan cita las principales tendencias y novedades de un sector que cada vez es más vivo y activo, reuniendo a un nutrido grupo de profesionales llegados no solo de España sino de otros países de Europa. Cocineros, gastrónomos y empresas dedicadas a la producción de alimentos y bebidas locales darán forma a esta feria
Jesús Escalera ya ha tenido la oportunidad de participar anteriormente en el prestigioso congreso internacional de gastronomía ‘Madrid Fusión’. Con ‘La Postrería’, que regenta en México, ha conseguido el premio al mejor chef pastelero de América Latina y ha sido incluido en la lista Forbes como una de las 100 personas más creativas del citado país. Su establecimiento está reconocido como uno de los grandes restaurantes de México y él ha sido protagonista de una de las publicaciones de pastelería más importantes del mundo y ha participado como juez en el concurso de repostería ‘Bake Off’ de HBO Max.
El utrerano encontró su pasión por el dulce en la Hacienda Benazuza, habiendo pasado por cocinas como las de El Bulli Hotel (dos estrellas Michelin), Casa Marcelo (una estrella Michelin), The Fat Duck (tres estrellas Michelin) y ElBulli (tres estrellas Michelin), entre otros. Es en Benazuza, Cancún, cuando logra crear una propuesta propia, un menú degustación mitad salado y mitad dulce combinando técnicas de ambas disciplinas, lo que le lleva a abrir su proyecto ‘La Postrería’, un restaurante dedicado exclusivamente al mundo dulce. Junto a su mujer, actualmente dirige también ‘SweetConcept’, una empresa dedicada a organizar cursos de formación en técnicas dulces y asesorías de postres.
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