El nombre de Utrera suena con fuerza más allá de las fronteras locales gracias a Panadería Obando. Esta empresa utrerana ha estado recientemente en el trigésimo «Salón de Gourmets», de Madrid, donde han acudido los profesionales del sector más importantes de todo el país, mostrando sus mejores productos gastronómicos. Panadería Obando ha formado parte del stand de Andalucía, enseñando al exterior principalmente tres productos: los picos artesanos gourmet, la regañá artesana y el mostachón de Utrera.
El balance de la presencia de Obando en esta muestra no ha podido ser mejor ya que, como explica el propio Jaime Obando, «han sido días de mucho trabajo, donde hemos mantenido numerosas reuniones para que nuestros productos sean distribuidos en muchos puntos de España e incluso en el extranjero. Hemos cerrado un acuerdo con una empresa de distribución para que nuestros picos gourment lleguen hasta Estados Unidos, concretamente a Miami».
Este producto se está convirtiendo en una carta de presentación de Utrera en el exterior, ya que poco a poco está conquistando muchos mercados. Desde hace años los picos ya se pueden encontrar en los mejores restaurantes de Madrid, están presentes en otras comunidades autónomas españolas, han llegado a lugares como Reino Unido, Francia, Bélgica, Holanda y pronto darán un salto todavía más grande para desembarcar en Corea.
Al preguntar a Jaime Obando por las claves para que este producto se esté convirtiendo en toda una revolución gastronómica, asegura «que se trata de un producto exclusivo, solo lo comercializamos nosotros, lo ha desarrollado mi hermano, y el secreto es trabajar con las mejores materias primas, volviendo a lo que siempre nos enseñó mi padre, utilizando como masa madre una levadura natural que producimos nosotros, sin usar componentes químicos, que no se compra, que es la que le da el sabor tan personal y esa textura que caracteriza a estos picos».
Los picos artesanos están elaborados con materias primas de calidad selecta, Obando cultiva el 70% de los cereales utilizados en la elaboración del producto y están aderezados con aceite de oliva virgen extra, que también produce Obando. El proceso de elaboración sigue siendo completamente artesanal.
A la hora de conquistar los mercados exteriores otro dato importante a tener en cuenta es que este producto tiene una fecha de caducidad de seis meses, algo que facilita poder encontrar estos picos en países de todo el mundo. Por el contrario, un dulce tan típico en Utrera, como es el mostachón, no aguanta tanto, «por lo que, aunque hay distribuidores interesados en comercializarlo, se torna más complicado», ha explicado Jaime Obando.
Panadería Artesana Obando es una empresa familiar utrerana, con una trayectoria de más de cincuenta años en el sector, que vende sus productos a más de 25.000 clientes en toda España. Ha conseguido encontrar el difícil equilibrio entre poner en valor los métodos de producción artesanales, que se han transmitido de generación en generación, a ofrecer un servicio acorde con los medios que vivimos y competir con los grandes productores del sector.
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