Este viernes y sábado se celebrará un evento que girará en torno a esta raza autóctona
La Casa de la Cultura acoge este viernes y sábado un seminario que tendrá como protagonista a la gallina utrerana. A lo largo de ambas jornadas, podrán escucharse diversas ponencias en las que varios expertos abordarán distintos asuntos relacionados con esta raza autóctona, así como otros asuntos de un ámbito más amplio.
Con este evento se pretende reflejar la situación real y el manejo de dicha especie en las explotaciones andaluzas donde se cría, así como el estado de los conocimientos científicos sobre ella y su importancia socioeconómica, valorizando sus aportaciones en los productos de autoconsumo y la calidad de sus productos pecuarios, carne y huevos en la cocina para la restauración. Este viernes se desarrollará de 16.00 a 20.00 horas, mientras que el día siguiente será de 9.30 a 14.30 horas.
También en ese evento se entregarán los premios de un concurso de fotografías sobre la gallina utrerana, que tiene como objetivo contribuir a la puesta en valor de esta singular y amenazada raza de gallina autóctona. Durante los primeros días de enero han podido presentarse imágenes que resalten las características morfológicas y estéticas de las gallinas utreranas de alguna de las cuatro capas de pluma reconocidas oficialmente en su programa de cría (blanca, franciscana, negra y perdiz), así como relacionadas con los aprovechamientos ganaderos y culinarios de esta raza.
El primer día del seminario, tras el acto de inauguración, se hablará de las ‘Nuevas contribuciones zootécnicas y ecológicas al conocimiento de la gallina utrerana’, a cargo del ingeniero agrónomo Antonio Plata Casado, que ejercer actualmente como presidente de la asociación de la gallina utrerana. Le seguirá una ponencia titulada ‘Contribución a la mejora zootécnica de la gallina utrerana’, de la mano de Pedro González Redondo, catedrático de Producción Animal de la Universidad de Sevilla; de ‘El futuro de la biodiversidad en manos de las asociaciones de criadores de razas puras’, por parte de Manuel Luque Cuesta, director-gerente de la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto. Después llegará el turno de ‘Mundo rural, alimentación y cambio climático’, una ponencia que protagonizarán Ezequiel Martínez Jiménez, que ha sido director y presentador del programa ‘Tierra y mar’, y Francisco Casero Rodríguez, presidente de Ecovalia en producción ecológica.
A la jornada siguiente, se hablará de las ‘Bases holísticas de los planes de salud en producción avícola ecológica’, a cargo de Carmelo García Romero, doctor en Veterinaria y vicepresidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica; una charla sobre el ‘Uso logotipo 100% raza autóctona’, que ofrecerá Javier Gómez Vallecillo, doctor en Derecho; y una ponencia sobre ‘Implementación de nuevas tecnologías para la valorización de aves reproductoras’, que impartirá el ingeniero agrónomo Miguel Carbayo Pérez. La segunda parte del sábado llegará con ‘Conservación y mejora de la raza aviar gallina utrerana’, una disertación a cargo de José Montoya Romero, avicultor y secretario de la asociación nacional de criadores de gallina utrerana, y el doctor veterinario Pedro Sánchez-Algaba Gil; y una charla sobre ‘Gestión genética de las razas autóctonas aviares’, por parte de Juan Vicente Delgado Bermejo, catedrático de Genética de la Universidad de Córdoba y director técnico genetista de la asociación nacional de criadores de gallina utrerana. El colofón llegará con las innovaciones gourmet sobre las carnes y huevos de gallina utrerana, y una degustación y cocina en directo de los productos de esta raza.
Esta cita cuenta con la organización de la concejalía de Agricultura y Medio Ambiente del Ayuntamiento de Utrera, y con la colaboración de la Asociación Nacional de Criadores de la Gallina Utrerana, la Junta de Andalucía, la Universidad de Sevilla, la Universidad de Córdoba y la Sociedad Española de Agricultura Ecológicas. A todo ello se une el patrocinio de Caja Rural de Utrera y de Cajasol.
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