El verdeo comienza en Utrera marcado por una campaña con menor cosecha y más calidad del fruto

José Manuel Brazo Mena

En lo que respecta a la recolección de aceituna de mesa en Utrera,  que ha comenzado con la recogida de la gordal,  desde  la cooperativa local Utreace han señalado que, se prevé  una campaña con  menor producción que la del año pasado, en una estimación de media-baja,  aunque con una excelente calidad del fruto, en una temporada que durará de 30 a 40 días, siendo la variante manzanilla la más tardía.

Según el gerente de la cooperativa utrerana, Antonio Villalba, las lluvias de primavera y las suaves temperaturas han permitido que la aceituna gordal alcance un estado óptimo de madurez, y buena calidad, mientras que la recolección de la manzanilla será más reducida «en torno a un 25-30% de un año normal». A pesar de esta menor cantidad, la cooperativa espera que los precios sean favorables para los productores, siguiendo la ley de la oferta y la demanda.

Por otro lado, Villalba ha destacado la escasez de mano de obra y falta de relevo generacional en el verdeo, lo que ha impulsado la expansión del olivar superintensivo y la mecanización de la cosecha en la zona. Sin embargo, ha matizado que el aceite de este tipo de cultivo no puede compararse con el obtenido del olivar tradicional, porque «la aceituna de molino precisa luz, aire y espacio, condiciones que el cultivo intensivo no siempre puede proporcionar».

Aceitunas con aliños innovadores

Según indican desde  Utreace, el 99 por ciento de la aceituna de mesa de Utrera se exporta a través del grupo Agro Sevilla, al que pertenece la cooperativa utrerana que  sigue apostando por la innovación en el mercado nacional con nuevos y originales aliños. Entre los lanzamientos más recientes se encuentran la gordal deshuesada con limón y cayena, e  incluso, una aceituna con sabor a gintonic.

Del mismo modo,  Villalba ha insistido en que el aceite de oliva  que produce Utreace es «netamente de Utrera», elaborado con las con variedades locales como la manzanilla y la zorzaleña. Un producto que, tras 15 años en el mercado, goza de una excelente aceptación y representa un pilar fundamental para la cooperativa utrerana, y que se elabora con un fruto local, cuya cosecha dinamiza la vida social y la economía de la comarca.