Según cuentan las crónicas históricas, las monjas del Convento de Santa Clara de Estepa, fueron las creadoras de uno de los dulces más sabrosos y venerados durante la época navideña: los polvorones. Se trata de una masa compuesta por manteca de cerdo, harina y azúcar, y aunque parezca una receta sencilla, es necesario darle ese toque especial que solo los grandes artistas de la repostería, como Somos los Artesanitos, saben aportar.
No es extraño que Estepa, en Sevilla, se haya convertido en la capital de los manjares que ocupan nuestra mesa durante esas fechas tan importantes. Pero ¿por qué no disfrutar de ellos todo el año? Si te han sobrado de los comprados en diciembre, puedes conservarlos y así saborearlos en cualquier época del año. Si no sabes cómo hacerlo, a continuación te lo contamos con detalle.
Elegir únicamente polvorones artesanos
Para que puedan conservarse durante largo tiempo sin perder ni una sola de sus cualidades, es necesario asegurarse de que se trata de polvorones de primera calidad. Para ello tendremos que acudir a los establecimientos especializados y a las empresas que se dedican, en exclusiva, a fabricar estos productos.
Sabemos que Estepa es la cuna de los polvorones y los mantecados, así que ya tenemos la primera pista. Esto nos garantiza que contamos con un primer paso hacia la calidad. Después será necesario encontrar aquella empresa cuyo largo recorrido, solvencia y prestigio nos asegure una elaboración artesanal y con los ingredientes más naturales.
Una conservación perfecta durante todo el año
A pesar de tratarse de polvorones artesanos, para garantizar una perfecta conservación, se utilizan algunos conservantes autorizados para que podamos disfrutar de ellos durante más tiempo. Sin embargo, es necesario tener en cuenta algunos detalles que alargarán mucho más su calidad.
- Los polvorones y mantecados, por regla general, vienen envueltos en un papel especial, del tipo papel de seda. Lo mejor es conservarlos en su propio envoltorio. En el caso en el que se haya desprendido o no tengan, debemos comprar unos pliegos de este papel apto para uso alimentario y envolverlos individualmente, enrollando ambos lados, como si fuera un caramelo.
- Una vez bien envueltos, lo ideal es que los introduzcamos en un recipiente hermético, con el fin de que no le entre el aire ni la luz. Un buen envase son las latas de galletas.
- El lugar ideal para mantenerlos guardados es un sitio al que no pueda acceder la luz, esté seco y fresco. Así te asegurarás que, a pesar de los cambios meteorológicos, permanecen intactos.
Congelar los polvorones, una idea excelente
Suele ser bastante habitual que nos encontremos con dulces de más durante la época navideña. Visitas sorpresa, regalos inesperados o saturación durante la Navidad hacen que nuestra despensa quede todavía llena de nuestros dulces favoritos. Si son muchos y pensamos que no vamos a tener tiempo para tomarlos en tiempos cercanos, una buena idea puede ser congelarlos.
Para hacerlo de forma correcta, lo mejor es introducirlos en el congelador con su propio envoltorio y en una bolsa hermética de plástico para mantenerlos aislados del hielo.
Para consumirlos, solo tendrás que sacarlos del congelador un tiempo antes y dejarlos descongelar a su ritmo hasta que estén a temperatura ambiente. Si hay prisa y no da tiempo a la descongelación, bastará con calentarlos unos minutos en el horno a la temperatura más baja.
Ya has visto que disfrutar de polvorones y mantecados artesanos a lo largo de todo el año es totalmente posible. Por un lado, podrás aprovechar las sobras navideñas y, por el otro, hacer que ese exquisito dulce te acompañe en cualquier época con la frescura y sabor del primer día.
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