¿Cómo hacer Kombucha en casa?

Si ya conoces los beneficios de la Kombucha, entonces sabrás lo interesante que es consumir esta bebida de forma frecuente.

Se vende de forma comercial, aunque también es posible prepararla en casa con un procedimiento bastante sencillo. Si quieres saber cómo hacer Kombucha en tu casa, te animamos a seguir leyendo:

Cómo hacer Kombucha en casa: Paso a paso

1)     Preparación del Scoby

Debes tener en cuenta que para hacer el scoby desde cero deben pasar un par de semanas, así que es un proceso que requiere de tiempo y paciencia.

En este tutorial vamos a prepararla usando Kombucha comercial. Una vez se esté acabando, nos quedamos con el último chorrito, el que tiene impurezas. Será un sedimento con restos de levaduras que nos permitirán preparar nuestra propia bebida.

Haz una infusión vertiendo cucharadas de té negro o té verde en un libro de agua y añade una cuchara de azúcar (es mejor que sea azúcar de caña). En el momento en el que esté frío, añade el chorrito de Kombucha.

Añade la bebida en una botella y tapa usando una servilleta o filtro. La idea es que el oxígeno pueda entrar y el dióxido de carbono salir.

Deja que la composición repose un par de semanas hasta que veas aparecer una capa gruesa y blanca. Y esto precisamente es el Scoby.

2)     Elaboración de la Kombucha

El siguiente paso es disolver una infusión de 4 cucharadas de té en 1L de agua y agregar 2 cucharadas de azúcar.

Importante: deja que se enfríe el té antes de hacer nada, ya que si le echas directamente el Scoby terminarás matando las bacterias.

Cuela el té y añade el cultivo. Tapa usando un filtro de café o servilleta para que repose entre 7 y 10 días a temperatura ambiente

Lo recomendable es empezar a probarlo a partir del sexto mes, ya que solo así podrás probar qué tan ácido te gusta. Empezará siendo ácida, pero con el paso del tiempo irá evolucionando hacia sabores más dulces. Una vez llegados a este punto, habrá concluido la primera fase.

3)     Segunda fermentación (opcional)

Si decides llevar a cabo una segunda fermentación reconocerás la bebida porque tiene gas. Esto se conseguirá haciendo que la bebida repose durante una semana introduciéndola en una botella hermética.

Asegúrate de retirar el Scoby y guardarlo en un recipiente con agua, totalmente tapado. Con el mismo podrás hacer todas las kombuchas que desees.

4)     Agrega el sabor que quieras

Llegados a este punto del proceso puedes ser tan creativo como quieras. Por ejemplo, puedes agregar fresas, una ramita de romero o lo que necesites.

Eso así, tendrás que asegurarte de que la botella está bien cerrada, ya que cualquier fuga podría provocar que se pierda el líquido, o que pierda sus características propiedades.

Deja que repose una semana más y adquirirá el sabor deseado.

Si no quieres esperar tanto tiempo, puedes comprar alguna opción comercial, como es el caso del Mojito Kombucha. Además, hay muchos otros sabores con los que probar.