La empresa utrerana Cafés Macaibo ha puesto en marcha un interesante proyecto, que permitirá formar a los camareros en el arte de elaborar un buen café. Será posible gracias a una escuela de hostelería que impartirá su formación en las propias instalaciones de la firma local, situadas en el polígono industrial La Morera.
Durante la presentación de la citada escuela, el gerente de Cafés Macaibo, Diego Panal, ha explicado que quienes participen recibirán clases «sobre cafetales, aprenderán a preparar un buen café, una buen molienda, y a saber distinguir el producto que está ofreciendo, sus características, y cómo debe tomarse el café el cliente. De esta forma, queremos que sean capaces de ofrecer lo mejor a los consumidores».
El curso se plantea con sesiones de seis horas en un mismo día, en grupos de cuatro personas como máximo. De esta forma, los clientes de la empresa utrerana podrán formarse u ofrecer dicha formación a sus camareros para convertirlos en baristas, esto es, en profesionales especializados en café. Ellos se encargan de trabajar creando nuevas y diferentes bebidas basadas en el propio café, empleando varios tipos de leche, esencias y licores, entre otros productos. Además, son los responsables de la presentación de las bebidas, culminándolas con el arte del «latte», lo que se refiere a los diseños que se crean en la superficie de los expresos.
En la presentación de la escuela de hostelería estuvo también el alcalde, José María Villalobos (PSOE), quien agradeció a Cafés Macaibo «todas las veces que ha estado a disposición de Utrera, colaborando con el Ayuntamiento y con otras entidades». El primer edil utrerano felicitó a Diego Panal por «esta magnífica iniciativa», ya que «la formación es muy necesaria».
La única empresa torrefactora de café 100% utrerana sigue creciendo en todas las ramas, desde que comenzara a funcionar en 1988. Actualmente tiene distribución en diferentes provincias de Andalucía, sobre todo en Sevilla, Cádiz, Málaga y Huelva.
Según han señalado desde Cafés Macaibo, para que la taza de café sea ideal se necesitan tres variables. La primera se refiere a un buen producto, que se consigue «tras viajar a Sudamérica en la búsqueda de las mejores plantaciones y granos de café con el objetivo de tener el mejor café de todo el mercado». También es importante disponer de una buena maquinaria y su correcta puesta a punto, por lo que «invertimos en un servicio técnico cualificado, efectivo y rápido», además de trabajar «con las mejores marcas de molinos y máquinas de café». La última variable es el camarero: «más que un camarero debe ser un barista, un profesional del café. Debe saber ajustar la molienda, mantener limpio el equipo, controlar la caída del café y saber extraer en la taza todo el sabor, aroma y propiedades». Y éstas serán precisamente las enseñanzas que se impartan en la escuela de hostelería.
Tras dar a conocer los detalles sobre este nuevo proyecto, los asistentes al acto tuvieron la oportunidad de visitas las instalaciones de Café Macaibo y contemplar la nueva maquinaria que ha incorporado para la elaboración de sus productos.
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