El cocinero Adrián Rodríguez ha creado innovadores platos partiendo de mostachones, bizcotelas o el anís Flor de Utrera
Cuando era muy pequeño, el utrerano Adrián Rodríguez pasó muchas horas en compañía de sus tíos Trini y Basilio. Este conocido matrimonio utrerano, ya fallecido, regentó bares como El Granaíno, la peña Curro Durán o la peña de los antiguos alumnos salesianos. El joven no perdía detalle de las maniobras en los fogones de sus tíos, fueron como unos segundos padres para él, y en muchas ocasiones le dejaban ayudar en la tarea, por lo que de paso se impregnaba de esa sabiduría tradicional a la hora de preparar todo tipo de platos. «En aquel momento concreto no lo sabía, pero muchos años después me di cuenta de que ahí se despertó mi vocación en la cocina y por eso terminé estudiando esta materia y dedicándome a ella profesionalmente», explica el propio utrerano.
Realizando un importante salto temporal, nos situamos ahora en el año 2017, momento en el que Adrián, ya convertido en cocinero, se hace cargo de la dirección del catering de la subdelegación de Defensa en Sevilla, una función que sigue desempeñando en la actualidad. Allí se encarga del servicio de cafetería de esta institución, de los almuerzos y de preparar los menús de todos los eventos oficiales que organiza la subdelegación a los que suelen acudir representantes políticos de distinto rango y cónsules de numerosos países.
Adrián destaca por elaborar menús en los que siempre están presentes productos típicamente utreranos, que forman parte de la gastronomía y de la personalidad de la ciudad. De esta manera, los asistentes a estos eventos pueden disfrutar con platos tan apetitosos como el curioso sándwich hecho con «Bizcotela de Utrera rellena de lomo ibérico, queso payoyo y una salsa de aguacate con lima». Otra de las suculentas opciones son los «Canapés de mostachón con foie de pato y caramelo de moscatel de Chipiona con pistachos». Mientras que tampoco suena nada mal poder probar un «Bombón de solomillo ibérico con cebolla caramelizada a la miel de la Flor de Utrera».
De esta manera tan genial, Adrián ha sido capaz de introducir elementos puramente utreranos en sus platos, que han terminado conquistando los paladares de todos aquellos que han tenido la suerte de probarlos. «Cuando vi que se comenzó a usar la torta de Inés Rosales en muchos platos, me animé a usar productos como el mostachón también en mi cocina, y la verdad es que gusta mucho y le va bien tanto lo dulce como lo salado, ofrece un abanico muy amplio para trabajar con él», cuenta el joven cocinero utrerano.
La utilización de estos productos en eventos en los que acuden personalidades procedentes de todo el mundo implica de manera indudable la promoción de un enclave como Utrera, ya que Adrián confiesa que son muchas las personas que preguntan por la procedencia de estas recetas.
Además de la influencia que dibuja sobre su forma de cocinar su localidad natal, el chef utrerano también se declara como un auténtico enamorado de la cocina marroquí, por lo que en sus platos trata de fusionar lo mejor de la gastronomía de este país africano y la cocina tradicional andaluza. Platos en los que utiliza muchas especias y frutos secos, que son producto de su primera aventura profesional que tuvo lugar en Sevilla, en la casa de acogida Bartolomé Blanco. Allí, el utrerano explica que «coincidí con muchos musulmanes con los que tuve un enriquecedor encuentro cultural y desde entonces me interesé por la cocina marroquí y la incorporé a mi manera de entender la gastronomía».
Un camino prometedor en los fogones el de este cocinero utrerano, que muestra mucha ilusión por su trabajo, que se declara «innovador en la cocina, ya que siempre estoy inventando algo» y quien asegura que «todo el mundo podemos ser creativos en la cocina, y usando productos que tenemos a la mano, lo importante es la armonía de los platos».
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