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Una copla popular, que ha pasado de padres a hijos en los últimos siglos, dice así: «Utrera, ciudad bravía, que entre antiguas y modernas cuenta cincuenta tabernas y ninguna librería». En pleno siglo XXI el refrán ha ido perdiendo su sentido aunque no del todo, porque la mayoría de esas tabernas clásicas han ido desapareciendo,…